ORGE

L'orge aussi appellé Hordeum est une céréale à paille, plante herbacée annuelle de la famille des Poaceae sous-famille des Pooideae, elle fait partie des plus ancienne céréales cultivées, bien adaptée au climat méditerranéen du fait de sa rusticité elle constituait ainsi la principale céréale cultivée dans l'Antiquité grecque et étais consommée sous forme de galette ou de bouillie (maza), l'orge pousse aussi bien sous les tropique qu'à 4 500 m d'altitude au Tibet. Le mot "orge" s'emploie au féminin sauf lorsque l'on parle d'roge mondé ou d'orge perlé.